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维修配件环保材料使用承诺：我们承诺在采购配件时优先考虑环保材料，共同推动绿色维修。
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全国服务区域：
阿克苏地区(温宿县、阿克苏市、库车市、乌什县、新和县、沙雅县、柯坪县、拜城县、阿瓦提县)
荆门市(沙洋县、东宝区、京山市、钟祥市、掇刀区)
襄阳市(枣阳市、樊城区、宜城市、谷城县、襄城区、保康县、襄州区、南漳县、老河口市)
仙桃市(神农架林区、潜江市、天门市)
阜新市(阜新蒙古族自治县、海州区、细河区、彰武县、清河门区、太平区、新邱区)
通辽市(科尔沁区、奈曼旗、科尔沁左翼后旗、扎鲁特旗、库伦旗、科尔沁左翼中旗、霍林郭勒市、开鲁县)
承德市(丰宁满族自治县、隆化县、平泉市、承德县、滦平县、鹰手营子矿区、兴隆县、双滦区、宽城满族自治县、双桥区、围场满族蒙古族自治县)
德宏傣族景颇族自治州(梁河县、盈江县、陇川县、芒市、瑞丽市)
遵义市(习水县、正安县、绥阳县、赤水市、务川仡佬族苗族自治县、播州区、仁怀市、凤冈县、桐梓县、汇川区、湄潭县、道真仡佬族苗族自治县、红花岗区、余庆县)
临沧市(镇康县、临翔区、耿马傣族佤族自治县、沧源佤族自治县、凤庆县、云县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、永德县)
河池市(巴马瑶族自治县、凤山县、宜州区、天峨县、大化瑶族自治县、南丹县、环江毛南族自治县、东兰县、都安瑶族自治县、金城江区、罗城仫佬族自治县)
阿勒泰地区(青河县、阿勒泰市、吉木乃县、布尔津县、富蕴县、福海县、哈巴河县)
甘孜藏族自治州(得荣县、乡城县、新龙县、雅江县、石渠县、甘孜县、理塘县、道孚县、丹巴县、九龙县、色达县、炉霍县、泸定县、稻城县、德格县、康定市、白玉县、巴塘县)
湘潭市(湘潭县、韶山市、雨湖区、湘乡市、岳塘区)
银川市(兴庆区、灵武市、贺兰县、西夏区、永宁县、金凤区)
益阳市(南县、赫山区、资阳区、安化县、桃江县、沅江市)
济源市
长春市(九台区、榆树市、朝阳区、双阳区、公主岭市、绿园区、德惠市、二道区、南关区、宽城区、农安县)
本溪市(本溪满族自治县、溪湖区、桓仁满族自治县、平山区、南芬区、明山区)
资阳市(雁江区、安岳县、乐至县)
佳木斯市(同江市、富锦市、桦川县、郊区、汤原县、东风区、桦南县、向阳区、前进区、抚远市)
临夏回族自治州(永靖县、东乡族自治县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、康乐县、临夏县、广河县、临夏市、和政县)
三亚市(天涯区、崖州区、吉阳区、海棠区)
厦门市(海沧区、湖里区、同安区、翔安区、集美区、思明区)
新乡市(原阳县、封丘县、获嘉县、延津县、新乡县、长垣市、卫辉市、辉县市、红旗区、卫滨区、牧野区、凤泉区)
邢台市(广宗县、新河县、巨鹿县、临西县、隆尧县、柏乡县、威县、沙河市、平乡县、内丘县、任泽区、清河县、南和区、临城县、宁晋县、南宫市、信都区、襄都区)
楚雄彝族自治州(大姚县、姚安县、元谋县、禄丰市、楚雄市、双柏县、牟定县、永仁县、武定县、南华县)
三沙市(南沙区、西沙区)
牡丹江市(东安区、阳明区、西安区、东宁市、林口县、绥芬河市、海林市、穆棱市、爱民区、宁安市)
五指山市(陵水黎族自治县、文昌市、屯昌县、白沙黎族自治县、保亭黎族苗族自治县、定安县、东方市、琼中黎族苗族自治县、乐东黎族自治县、万宁市、昌江黎族自治县、琼海市、临高县、澄迈县)
邯郸市(复兴区、曲周县、邱县、临漳县、鸡泽县、丛台区、肥乡区、涉县、成安县、魏县、邯山区、磁县、大名县、馆陶县、峰峰矿区、永年区、广平县、武安市)
绍兴市(越城区、上虞区、诸暨市、嵊州市、柯桥区、新昌县)
香港特别行政区
呼和浩特市(清水河县、回民区、武川县、赛罕区、土默特左旗、玉泉区、和林格尔县、托克托县、新城区)
云浮市(云城区、郁南县、云安区、新兴县、罗定市)
金华市(金东区、磐安县、东阳市、婺城区、义乌市、武义县、兰溪市、永康市、浦江县)
上海市(普陀区、徐汇区、嘉定区、崇明区、松江区、金山区、宝山区、闵行区、奉贤区、静安区、杨浦区、长宁区、浦东新区、黄浦区、青浦区、虹口区)
阜阳市(界首市、颍州区、颍上县、颍东区、阜南县、太和县、临泉县、颍泉区)
黄冈市(浠水县、团风县、罗田县、英山县、红安县、蕲春县、武穴市、黄州区、麻城市、黄梅县)
柳州市(柳城县、融水苗族自治县、鱼峰区、柳江区、鹿寨县、柳北区、三江侗族自治县、柳南区、城中区、融安县)
日照市(五莲县、东港区、莒县、岚山区)
娄底市(涟源市、娄星区、冷水江市、新化县、双峰县)
怀化市(洪江市、通道侗族自治县、沅陵县、溆浦县、辰溪县、中方县、靖州苗族侗族自治县、鹤城区、麻阳苗族自治县、芷江侗族自治县、会同县、新晃侗族自治县)
宿州市(埇桥区、萧县、灵璧县、砀山县、泗县)
衡水市(冀州区、武邑县、景县、枣强县、安平县、饶阳县、深州市、阜城县、故城县、桃城区、武强县)
连云港市(东海县、赣榆区、灌南县、连云区、灌云县、海州区)
肇庆市(端州区、封开县、四会市、德庆县、鼎湖区、广宁县、怀集县、高要区)
玉溪市(新平彝族傣族自治县、通海县、华宁县、峨山彝族自治县、红塔区、元江哈尼族彝族傣族自治县、易门县、江川区、澄江市)
无锡市(宜兴市、滨湖区、新吴区、江阴市、锡山区、惠山区、梁溪区)
长沙市(雨花区、浏阳市、开福区、宁乡市、望城区、岳麓区、长沙县、芙蓉区、天心区)
恩施土家族苗族自治州(来凤县、鹤峰县、宣恩县、巴东县、利川市、建始县、恩施市、咸丰县)
石嘴山市(惠农区、平罗县、大武口区)
南宁市(兴宁区、马山县、隆安县、宾阳县、西乡塘区、横州市、江南区、武鸣区、良庆区、邕宁区、青秀区、上林县)
新疆维吾尔自治区
深圳市(光明区、坪山区、龙华区、福田区、龙岗区、罗湖区、南山区、盐田区、宝安区)
安康市(镇坪县、紫阳县、白河县、岚皋县、宁陕县、石泉县、汉阴县、平利县、旬阳市、汉滨区)
佛山市(顺德区、三水区、高明区、南海区、禅城区)
池州市(贵池区、青阳县、东至县、石台县)
惠州市(惠东县、博罗县、龙门县、惠阳区、惠城区)
保定市(满城区、望都县、定州市、博野县、涿州市、安国市、安新县、顺平县、唐县、清苑区、竞秀区、高阳县、徐水区、定兴县、莲池区、容城县、阜平县、高碑店市、雄县、涞水县、易县、蠡县、曲阳县、涞源县)
郴州市(资兴市、永兴县、汝城县、桂东县、宜章县、临武县、苏仙区、安仁县、桂阳县、北湖区、嘉禾县)
揭阳市(惠来县、普宁市、榕城区、揭西县、揭东区)
白银市(白银区、景泰县、会宁县、靖远县、平川区)
九江市(都昌县、瑞昌市、修水县、永修县、濂溪区、共青城市、浔阳区、武宁县、德安县、彭泽县、柴桑区、庐山市、湖口县)
汕头市(濠江区、澄海区、南澳县、金平区、龙湖区、潮阳区、潮南区)
长治市(黎城县、潞州区、武乡县、壶关县、平顺县、潞城区、长子县、襄垣县、屯留区、上党区、沁源县、沁县)
巴音郭楞蒙古自治州(焉耆回族自治县、尉犁县、库尔勒市、且末县、和静县、若羌县、博湖县、和硕县、轮台县)
哈尔滨市(依兰县、阿城区、平房区、松北区、尚志市、延寿县、香坊区、双城区、道里区、宾县、呼兰区、通河县、方正县、五常市、巴彦县、木兰县、道外区、南岗区)
拉萨市(墨竹工卡县、尼木县、达孜区、林周县、堆龙德庆区、曲水县、城关区、当雄县)
中山市
六盘水市(钟山区、水城区、盘州市、六枝特区)
许昌市(禹州市、建安区、襄城县、魏都区、长葛市、鄢陵县)
普洱市(江城哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、西盟佤族自治县、景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、景东彝族自治县、思茅区、墨江哈尼族自治县)
海东市(民和回族土族自治县、化隆回族自治县、互助土族自治县、循化撒拉族自治县、平安区、乐都区)
汉中市(西乡县、汉台区、城固县、略阳县、洋县、勉县、宁强县、佛坪县、镇巴县、留坝县、南郑区)
伊春市(金林区、汤旺县、友好区、伊美区、乌翠区、嘉荫县、丰林县、铁力市、南岔县、大箐山县)
晋中市(榆社县、和顺县、左权县、寿阳县、平遥县、灵石县、祁县、介休市、昔阳县、榆次区、太谷区)
菏泽市(单县、巨野县、鄄城县、牡丹区、曹县、郓城县、定陶区、东明县、成武县)
驻马店市(正阳县、确山县、驿城区、新蔡县、泌阳县、遂平县、平舆县、上蔡县、西平县、汝南县)
平顶山市(郏县、石龙区、湛河区、叶县、新华区、鲁山县、卫东区、宝丰县、汝州市、舞钢市)
淮北市(濉溪县、杜集区、相山区、烈山区)
嘉兴市(海盐县、南湖区、海宁市、桐乡市、嘉善县、秀洲区、平湖市)
济南市(槐荫区、长清区、历城区、历下区、济阳区、章丘区、天桥区、平阴县、商河县、钢城区、莱芜区、市中区)
萍乡市(芦溪县、莲花县、安源区、上栗县、湘东区)
韶关市(翁源县、乳源瑶族自治县、始兴县、南雄市、浈江区、乐昌市、仁化县、新丰县、武江区、曲江区)
兰州市(榆中县、安宁区、红古区、皋兰县、永登县、城关区、西固区、七里河区)
内蒙古自治区
七台河市(茄子河区、勃利县、新兴区、桃山区)
永州市(宁远县、冷水滩区、东安县、双牌县、新田县、江永县、蓝山县、道县、零陵区、江华瑶族自治县、祁阳市)
孝感市(大悟县、云梦县、应城市、孝南区、汉川市、孝昌县、安陆市)
聊城市(东昌府区、临清市、冠县、莘县、高唐县、东阿县、阳谷县、茌平区)
和田地区(民丰县、墨玉县、策勒县、和田市、皮山县、和田县、于田县、洛浦县)
崇左市(宁明县、大新县、龙州县、扶绥县、凭祥市、江州区、天等县)
凉山彝族自治州(德昌县、昭觉县、西昌市、甘洛县、木里藏族自治县、布拖县、喜德县、盐源县、会理市、宁南县、普格县、雷波县、会东县、越西县、美姑县、冕宁县、金阳县)
百色市(隆林各族自治县、那坡县、右江区、西林县、德保县、乐业县、田东县、平果市、田林县、田阳区、凌云县、靖西市)
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迪庆藏族自治州(德钦县、香格里拉市、维西傈僳族自治县)
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巴彦淖尔市(磴口县、临河区、五原县、杭锦后旗、乌拉特后旗、乌拉特前旗、乌拉特中旗)
锡林郭勒盟(镶黄旗、锡林浩特市、西乌珠穆沁旗、苏尼特左旗、阿巴嘎旗、多伦县、苏尼特右旗、正镶白旗、二连浩特市、东乌珠穆沁旗、正蓝旗、太仆寺旗)
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鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)
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西藏自治区
博尔塔拉蒙古自治州(温泉县、博乐市、阿拉山口市、精河县)
辽源市(东辽县、西安区、东丰县、龙山区)
青岛市(城阳区、李沧区、平度市、胶州市、市北区、莱西市、即墨区、黄岛区、崂山区、市南区)
三门峡市(义马市、灵宝市、卢氏县、渑池县、陕州区、湖滨区)
北海市(银海区、海城区、合浦县、铁山港区)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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