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海东市(互助土族自治县、循化撒拉族自治县、乐都区、化隆回族自治县、平安区、民和回族土族自治县)
威海市(乳山市、文登区、荣成市、环翠区)
澳门特别行政区
莆田市(荔城区、仙游县、涵江区、城厢区、秀屿区)
池州市(青阳县、贵池区、东至县、石台县)
昌吉回族自治州(昌吉市、呼图壁县、阜康市、木垒哈萨克自治县、奇台县、吉木萨尔县、玛纳斯县)
宿州市(灵璧县、砀山县、泗县、萧县、埇桥区)
三明市(将乐县、三元区、清流县、明溪县、尤溪县、泰宁县、建宁县、沙县区、宁化县、永安市、大田县)
马鞍山市(和县、雨山区、博望区、当涂县、花山区、含山县)
仙桃市(潜江市、天门市、神农架林区)
宜春市(奉新县、樟树市、上高县、万载县、高安市、袁州区、宜丰县、靖安县、铜鼓县、丰城市)
南阳市(新野县、淅川县、西峡县、邓州市、社旗县、唐河县、宛城区、方城县、内乡县、卧龙区、桐柏县、南召县、镇平县)
秦皇岛市(昌黎县、抚宁区、山海关区、卢龙县、北戴河区、海港区、青龙满族自治县)
宁德市(福鼎市、柘荣县、蕉城区、屏南县、福安市、霞浦县、周宁县、古田县、寿宁县)
南通市(通州区、启东市、如东县、海安市、如皋市、崇川区、海门区)
锡林郭勒盟(苏尼特右旗、太仆寺旗、西乌珠穆沁旗、镶黄旗、东乌珠穆沁旗、正镶白旗、阿巴嘎旗、二连浩特市、锡林浩特市、多伦县、苏尼特左旗、正蓝旗)
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济源市
重庆市(万州区、綦江区、彭水苗族土家族自治县、巫溪县、渝北区、九龙坡区、巫山县、垫江县、荣昌区、忠县、云阳县、江北区、涪陵区、城口县、南岸区、丰都县、开州区、合川区、永川区、大渡口区、璧山区、石柱土家族自治县、黔江区、梁平区、酉阳土家族苗族自治县、大足区、潼南区、武隆区、巴南区、南川区、长寿区、奉节县、江津区、北碚区、铜梁区、沙坪坝区、渝中区、秀山土家族苗族自治县)
白山市(江源区、靖宇县、临江市、抚松县、浑江区、长白朝鲜族自治县)
武威市(民勤县、天祝藏族自治县、凉州区、古浪县)
黔东南苗族侗族自治州(剑河县、台江县、麻江县、镇远县、锦屏县、凯里市、榕江县、天柱县、岑巩县、雷山县、黎平县、黄平县、从江县、施秉县、三穗县、丹寨县)
开封市(祥符区、鼓楼区、通许县、龙亭区、顺河回族区、杞县、兰考县、尉氏县、禹王台区)
汕尾市(城区、海丰县、陆河县、陆丰市)
红河哈尼族彝族自治州(建水县、开远市、红河县、蒙自市、元阳县、河口瑶族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县、弥勒市、个旧市、石屏县、绿春县、泸西县、屏边苗族自治县)
沈阳市(浑南区、于洪区、皇姑区、和平区、沈河区、苏家屯区、法库县、沈北新区、辽中区、铁西区、大东区、新民市、康平县)
永州市(道县、冷水滩区、蓝山县、零陵区、宁远县、新田县、江永县、东安县、祁阳市、双牌县、江华瑶族自治县)
大连市(旅顺口区、甘井子区、西岗区、普兰店区、中山区、庄河市、瓦房店市、金州区、长海县、沙河口区)
福州市(福清市、晋安区、闽清县、永泰县、台江区、闽侯县、罗源县、长乐区、连江县、仓山区、马尾区、平潭县、鼓楼区)
泉州市(南安市、泉港区、丰泽区、晋江市、惠安县、金门县、德化县、洛江区、石狮市、安溪县、永春县、鲤城区)
和田地区(洛浦县、墨玉县、民丰县、于田县、皮山县、和田市、和田县、策勒县)
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伊犁哈萨克自治州(伊宁县、巩留县、特克斯县、奎屯市、霍尔果斯市、霍城县、昭苏县、尼勒克县、新源县、察布查尔锡伯自治县、伊宁市)
果洛藏族自治州(甘德县、玛多县、久治县、玛沁县、班玛县、达日县)
江门市(开平市、蓬江区、台山市、恩平市、江海区、新会区、鹤山市)
无锡市(锡山区、江阴市、滨湖区、新吴区、惠山区、梁溪区、宜兴市)
巴音郭楞蒙古自治州(若羌县、轮台县、博湖县、尉犁县、和静县、库尔勒市、和硕县、且末县、焉耆回族自治县)
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阜阳市(颍东区、临泉县、颍州区、阜南县、界首市、太和县、颍上县、颍泉区)
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十堰市(郧阳区、茅箭区、竹山县、张湾区、丹江口市、竹溪县、房县、郧西县)
大庆市(龙凤区、萨尔图区、让胡路区、肇州县、红岗区、大同区、杜尔伯特蒙古族自治县、肇源县、林甸县)
西双版纳傣族自治州(景洪市、勐海县、勐腊县)
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这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。
面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。
值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。
创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑
公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。
另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。
与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。
《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。
这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。
受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。
此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。
可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。
博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术
然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。
一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。
据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。
另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？
更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。
对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”
技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。
采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。
综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。
可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。
新闻结尾
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