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阳泉市(盂县、郊区、城区、矿区、平定县)
安顺市(紫云苗族布依族自治县、关岭布依族苗族自治县、平坝区、镇宁布依族苗族自治县、普定县、西秀区)
芜湖市(镜湖区、鸠江区、无为市、繁昌区、弋江区、湾沚区、南陵县)
嘉峪关市
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、阿图什市、阿合奇县、乌恰县)
绍兴市(嵊州市、柯桥区、新昌县、上虞区、诸暨市、越城区)
鞍山市(铁东区、千山区、立山区、海城市、铁西区、台安县、岫岩满族自治县)
咸宁市(赤壁市、咸安区、嘉鱼县、崇阳县、通城县、通山县)
雅安市(荥经县、天全县、石棉县、雨城区、汉源县、宝兴县、名山区、芦山县)
龙岩市(连城县、新罗区、漳平市、永定区、长汀县、上杭县、武平县)
宁德市(福鼎市、寿宁县、蕉城区、古田县、屏南县、霞浦县、柘荣县、福安市、周宁县)
保山市(腾冲市、隆阳区、昌宁县、龙陵县、施甸县)
大同市(新荣区、广灵县、平城区、阳高县、浑源县、云州区、天镇县、左云县、灵丘县、云冈区)
自贡市(富顺县、贡井区、大安区、荣县、自流井区、沿滩区)
阿克苏地区(拜城县、新和县、库车市、沙雅县、阿克苏市、柯坪县、阿瓦提县、乌什县、温宿县)
中卫市(沙坡头区、海原县、中宁县)
铜陵市(铜官区、枞阳县、义安区、郊区)
上饶市(横峰县、余干县、广丰区、信州区、万年县、德兴市、玉山县、广信区、弋阳县、鄱阳县、铅山县、婺源县)
云浮市(罗定市、云安区、云城区、郁南县、新兴县)
韶关市(乐昌市、乳源瑶族自治县、翁源县、新丰县、曲江区、武江区、南雄市、仁化县、浈江区、始兴县)
烟台市(栖霞市、莱山区、招远市、蓬莱区、牟平区、龙口市、莱州市、福山区、莱阳市、芝罘区、海阳市)
济源市
海北藏族自治州(海晏县、祁连县、刚察县、门源回族自治县)
泉州市(鲤城区、德化县、石狮市、安溪县、丰泽区、永春县、金门县、洛江区、泉港区、晋江市、南安市、惠安县)
鹰潭市(余江区、月湖区、贵溪市)
廊坊市(香河县、霸州市、永清县、安次区、大城县、三河市、大厂回族自治县、广阳区、文安县、固安县)
晋中市(左权县、寿阳县、太谷区、介休市、祁县、和顺县、昔阳县、榆次区、榆社县、灵石县、平遥县)
达州市(开江县、通川区、大竹县、宣汉县、渠县、达川区、万源市)
昭通市(大关县、镇雄县、永善县、绥江县、水富市、巧家县、威信县、鲁甸县、盐津县、昭阳区、彝良县)
保定市(高阳县、易县、曲阳县、莲池区、竞秀区、雄县、安国市、涞水县、望都县、定州市、顺平县、容城县、博野县、定兴县、涿州市、唐县、徐水区、安新县、满城区、清苑区、蠡县、涞源县、高碑店市、阜平县)
西藏自治区
盘锦市(大洼区、双台子区、盘山县、兴隆台区)
信阳市(淮滨县、罗山县、固始县、光山县、潢川县、新县、平桥区、息县、浉河区、商城县)
郑州市(中原区、惠济区、管城回族区、荥阳市、中牟县、登封市、新郑市、金水区、巩义市、上街区、二七区、新密市)
池州市(石台县、贵池区、东至县、青阳县)
中山市
萍乡市(芦溪县、湘东区、上栗县、安源区、莲花县)
贺州市(昭平县、钟山县、平桂区、富川瑶族自治县、八步区)
榆林市(神木市、横山区、佳县、米脂县、定边县、子洲县、府谷县、吴堡县、榆阳区、清涧县、靖边县、绥德县)
恩施土家族苗族自治州(来凤县、鹤峰县、恩施市、宣恩县、建始县、利川市、巴东县、咸丰县)
凉山彝族自治州(宁南县、布拖县、昭觉县、会东县、西昌市、喜德县、雷波县、会理市、盐源县、美姑县、金阳县、越西县、德昌县、甘洛县、冕宁县、普格县、木里藏族自治县)
潮州市(潮安区、饶平县、湘桥区)
鹤壁市(淇县、浚县、淇滨区、山城区、鹤山区)
松原市(长岭县、乾安县、前郭尔罗斯蒙古族自治县、宁江区、扶余市)
三亚市(崖州区、吉阳区、天涯区、海棠区)
大理白族自治州(云龙县、弥渡县、宾川县、鹤庆县、巍山彝族回族自治县、大理市、永平县、漾濞彝族自治县、剑川县、洱源县、祥云县、南涧彝族自治县)
金昌市(永昌县、金川区)
新乡市(凤泉区、延津县、红旗区、辉县市、卫滨区、获嘉县、长垣市、牧野区、封丘县、卫辉市、原阳县、新乡县)
怀化市(沅陵县、麻阳苗族自治县、溆浦县、通道侗族自治县、中方县、会同县、新晃侗族自治县、芷江侗族自治县、辰溪县、鹤城区、洪江市、靖州苗族侗族自治县)
延安市(黄陵县、甘泉县、黄龙县、宜川县、富县、志丹县、洛川县、安塞区、延川县、宝塔区、子长市、延长县、吴起县)
蚌埠市(固镇县、禹会区、淮上区、五河县、龙子湖区、蚌山区、怀远县)
长沙市(岳麓区、望城区、芙蓉区、雨花区、宁乡市、开福区、天心区、浏阳市、长沙县)
江门市(台山市、江海区、新会区、蓬江区、鹤山市、恩平市、开平市)
那曲市(班戈县、比如县、申扎县、色尼区、索县、尼玛县、聂荣县、嘉黎县、巴青县、安多县、双湖县)
珠海市(金湾区、香洲区、斗门区)
枣庄市(峄城区、滕州市、台儿庄区、山亭区、薛城区、市中区)
黔南布依族苗族自治州(长顺县、贵定县、罗甸县、龙里县、惠水县、独山县、平塘县、福泉市、荔波县、瓮安县、三都水族自治县、都匀市)
天水市(秦州区、麦积区、张家川回族自治县、甘谷县、清水县、秦安县、武山县)
佛山市(禅城区、南海区、高明区、三水区、顺德区)
长治市(上党区、沁县、平顺县、沁源县、潞城区、长子县、黎城县、襄垣县、潞州区、屯留区、壶关县、武乡县)
阳江市(江城区、阳西县、阳春市、阳东区)
临夏回族自治州(积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏县、广河县、和政县、永靖县、东乡族自治县、临夏市、康乐县)
赣州市(信丰县、崇义县、寻乌县、兴国县、龙南市、章贡区、石城县、安远县、上犹县、全南县、定南县、瑞金市、于都县、赣县区、大余县、南康区、宁都县、会昌县)
巴中市(平昌县、南江县、通江县、恩阳区、巴州区)
无锡市(宜兴市、锡山区、梁溪区、江阴市、惠山区、滨湖区、新吴区)
安庆市(怀宁县、宿松县、宜秀区、岳西县、望江县、桐城市、迎江区、潜山市、大观区、太湖县)
铜川市(耀州区、印台区、王益区、宜君县)
吐鲁番市(高昌区、托克逊县、鄯善县)
丽水市(青田县、缙云县、景宁畲族自治县、龙泉市、遂昌县、庆元县、莲都区、云和县、松阳县)
崇左市(龙州县、凭祥市、江州区、大新县、宁明县、天等县、扶绥县)
玉溪市(新平彝族傣族自治县、澄江市、元江哈尼族彝族傣族自治县、江川区、通海县、峨山彝族自治县、红塔区、华宁县、易门县)
亳州市(涡阳县、蒙城县、利辛县、谯城区)
鄂州市(华容区、梁子湖区、鄂城区)
齐齐哈尔市(昂昂溪区、克山县、富拉尔基区、龙江县、讷河市、甘南县、龙沙区、铁锋区、建华区、富裕县、梅里斯达斡尔族区、依安县、碾子山区、克东县、泰来县、拜泉县)
红河哈尼族彝族自治州(红河县、个旧市、元阳县、河口瑶族自治县、石屏县、屏边苗族自治县、弥勒市、开远市、金平苗族瑶族傣族自治县、蒙自市、建水县、绿春县、泸西县)
塔城地区(额敏县、塔城市、裕民县、乌苏市、和布克赛尔蒙古自治县、托里县、沙湾市)
聊城市(阳谷县、莘县、东昌府区、冠县、高唐县、临清市、东阿县、茌平区)
惠州市(惠城区、龙门县、博罗县、惠东县、惠阳区)
开封市(尉氏县、鼓楼区、龙亭区、兰考县、禹王台区、通许县、祥符区、杞县、顺河回族区)
焦作市(武陟县、孟州市、温县、马村区、修武县、中站区、山阳区、沁阳市、解放区、博爱县)
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黔东南苗族侗族自治州(丹寨县、锦屏县、黎平县、施秉县、岑巩县、黄平县、台江县、从江县、麻江县、榕江县、天柱县、镇远县、剑河县、三穗县、凯里市、雷山县)
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儋州市
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这两天,大梁茗酒集团董事长梁川有点忙,一周内辗转三地:从四川起程至郑州,继而北上到烟台,随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关,实则不然,他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。
面对《华夏酒报》记者的采访,梁川坦言,在消费主权日益凸显的当下,酒业的竞争也日趋激烈,已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面,企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来,通过不断创新,进一步满足个性化、多元化的消费需求,从而持续建立起新的行业壁垒。
值得注意的是,这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后,映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期,蕴含着时代变迁的重要信号。
创新驱动:消费趋势重塑行业逻辑
公开数据显示,中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿,这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模,而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中,18岁-26岁的消费者占比达到41%,成为新酒饮消费的主力军之一,而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。
另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示,啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三,占比均超40%,而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择,正深刻影响着酒饮市场的格局走向。
与此同时,“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺,试图在保留传统基因的同时,用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。
《华夏酒报》记者通过调研企业发现,中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮:从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”,到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”,再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒,甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”,正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。
这一现象背后,既是消费趋势倒逼的必然选择,也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化,成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感,又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性,在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。
受此影响,许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位,力求在坚守传统精髓的基础上,融入更多符合现代消费者口味的元素。例如,通过改良酿造工艺,推出低度数、口感柔和的新品;或是跨界合作,将酒文化与时尚、艺术等领域相结合,提升产品的附加值。同时,企业也更加注重品牌故事的讲述,通过文化叙事增强与消费者的情感链接,让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。
此外,数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术,企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等,提高运营效率与服务质量。在线上渠道,通过电商、社交媒体等平台,企业能够直接触达消费者,收集反馈,快速响应市场需求变化;线下则通过智慧门店、体验式营销等方式,为消费者提供沉浸式的购物体验,进一步拉近与消费者的距离。
可以说,消费趋势正在重新定义酒业规则,促使传统酿酒体系进行革新,以适应年轻化的市场潮流,开拓新的发展空间。
博弈与抉择:传统基因与现代创新的平衡术
然而,传统与创新的碰撞中,机遇与挑战并存。
一方面,新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。
据悉,2020年-2024年,中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元,年复合增长率达28.6%,若保持这一增速,预计2025年将突破740亿元,2027年市场规模将突破1200亿元,带动上下游产业链向万亿级迈进。
另一方面,这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹:“机械能提升效率,但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛,当勾调算法替代老师傅的舌尖,中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释?
更现实的挑战来自成本压力,进口橡木桶单价逾万元,智能化改造动辄几十万、上百万投入,中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。
对此,酒业观察人士温瑜分析指出:“但凡酒业推陈出新,都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度?标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性?这些问题的答案从来都不是单一的。然而,老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹,实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时,附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过,在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后,也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道,‘融合’并非‘替代’。”
技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱,实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下,众多酒企开始大胆探索“双线战略”:保留核心工艺的系列坚守文化正统,而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群,又以差异化产品开拓了新市场。
采访中,一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒,再分批次进行橡木桶熟成,最终成品既保留地域特色,又融入国际化的风味表达。这表明,以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒,又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟,世界是个巨大的圆。
综合来看,站在行业转型的十字路口,中国酒企的探索更像一场文化翻译:既要用世界听得懂的语言讲述中国故事,又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”,本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下,酒企需在坚守文化根脉的同时,以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言:“酿酒现代化的标志,是让工艺更传统,工具更现代。”唯有如此,中国酒业方能在全球版图中,书写属于自己的新篇章。
可以预见的是,白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来,注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。
新闻结尾
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