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松原市(长岭县、宁江区、扶余市、乾安县、前郭尔罗斯蒙古族自治县)

固原市(隆德县、彭阳县、西吉县、原州区、泾源县)

眉山市(洪雅县、丹棱县、仁寿县、彭山区、东坡区、青神县)

拉萨市(林周县、城关区、墨竹工卡县、堆龙德庆区、达孜区、曲水县、尼木县、当雄县)  桂林市(雁山区、灌阳县、全州县、恭城瑶族自治县、资源县、临桂区、荔浦市、平乐县、阳朔县、龙胜各族自治县、永福县、象山区、兴安县、秀峰区、七星区、叠彩区、灵川县)

巴彦淖尔市(五原县、临河区、乌拉特前旗、杭锦后旗、磴口县、乌拉特后旗、乌拉特中旗)

石河子市(可克达拉市、双河市、白杨市、胡杨河市、阿拉尔市、铁门关市、昆玉市、北屯市、图木舒克市、新星市、五家渠市)

云浮市(郁南县、云城区、新兴县、罗定市、云安区)

广州市(荔湾区、海珠区、黄埔区、番禺区、白云区、花都区、天河区、南沙区、增城区、越秀区、从化区)  黄山市(歙县、休宁县、徽州区、黟县、祁门县、黄山区、屯溪区)

大理白族自治州(巍山彝族回族自治县、鹤庆县、剑川县、漾濞彝族自治县、云龙县、南涧彝族自治县、宾川县、洱源县、永平县、祥云县、大理市、弥渡县)

贺州市(平桂区、富川瑶族自治县、昭平县、钟山县、八步区)

杭州市(西湖区、富阳区、拱墅区、余杭区、钱塘区、建德市、萧山区、滨江区、上城区、临安区、临平区、桐庐县、淳安县)

吐鲁番市(高昌区、鄯善县、托克逊县)

安阳市(汤阴县、殷都区、滑县、内黄县、文峰区、龙安区、林州市、北关区、安阳县)

汕头市(澄海区、南澳县、潮阳区、龙湖区、潮南区、金平区、濠江区)

邢台市(巨鹿县、信都区、平乡县、沙河市、广宗县、临西县、威县、柏乡县、内丘县、南宫市、南和区、宁晋县、清河县、临城县、任泽区、隆尧县、新河县、襄都区)

钦州市(钦南区、灵山县、钦北区、浦北县)

衡水市(枣强县、饶阳县、安平县、桃城区、武强县、冀州区、景县、深州市、故城县、阜城县、武邑县)

漯河市(召陵区、郾城区、舞阳县、临颍县、源汇区)

阿克苏地区(库车市、温宿县、乌什县、沙雅县、新和县、拜城县、柯坪县、阿克苏市、阿瓦提县)

湘西土家族苗族自治州(古丈县、保靖县、永顺县、吉首市、凤凰县、花垣县、龙山县、泸溪县)

贵阳市(观山湖区、开阳县、花溪区、清镇市、白云区、云岩区、修文县、息烽县、乌当区、南明区)

百色市(田阳区、靖西市、西林县、隆林各族自治县、乐业县、那坡县、平果市、田东县、田林县、右江区、德保县、凌云县)

张家界市(桑植县、慈利县、永定区、武陵源区)

锦州市(黑山县、凌海市、太和区、义县、北镇市、凌河区、古塔区)

昆明市(宜良县、呈贡区、五华区、东川区、西山区、官渡区、禄劝彝族苗族自治县、富民县、嵩明县、安宁市、晋宁区、盘龙区、石林彝族自治县、寻甸回族彝族自治县)

舟山市(岱山县、嵊泗县、定海区、普陀区)

漳州市(芗城区、龙海区、南靖县、龙文区、云霄县、诏安县、东山县、漳浦县、长泰区、平和县、华安县)

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铜陵市(义安区、枞阳县、郊区、铜官区)

博尔塔拉蒙古自治州(博乐市、温泉县、阿拉山口市、精河县)

龙岩市(新罗区、永定区、武平县、漳平市、上杭县、长汀县、连城县)

天水市(武山县、秦州区、清水县、麦积区、张家川回族自治县、秦安县、甘谷县)  甘孜藏族自治州(色达县、康定市、甘孜县、德格县、白玉县、泸定县、新龙县、乡城县、巴塘县、石渠县、道孚县、九龙县、理塘县、丹巴县、得荣县、稻城县、炉霍县、雅江县)

怒江傈僳族自治州(兰坪白族普米族自治县、福贡县、泸水市、贡山独龙族怒族自治县)

蚌埠市(淮上区、五河县、固镇县、龙子湖区、怀远县、禹会区、蚌山区)

营口市(站前区、大石桥市、鲅鱼圈区、老边区、西市区、盖州市)湘潭市(韶山市、岳塘区、湘潭县、雨湖区、湘乡市)

益阳市(赫山区、安化县、南县、桃江县、资阳区、沅江市)  鄂尔多斯市(准格尔旗、鄂托克前旗、康巴什区、达拉特旗、杭锦旗、鄂托克旗、东胜区、乌审旗、伊金霍洛旗)

鹤岗市(工农区、南山区、绥滨县、兴安区、向阳区、兴山区、萝北县、东山区)

南宁市(邕宁区、宾阳县、青秀区、横州市、武鸣区、兴宁区、西乡塘区、上林县、良庆区、马山县、江南区、隆安县)

金华市(磐安县、金东区、东阳市、义乌市、婺城区、浦江县、武义县、永康市、兰溪市)鹤壁市(鹤山区、淇滨区、浚县、山城区、淇县)

阿勒泰地区(福海县、吉木乃县、布尔津县、哈巴河县、富蕴县、阿勒泰市、青河县)

和田地区(于田县、墨玉县、和田市、策勒县、皮山县、民丰县、洛浦县、和田县)

临汾市(襄汾县、霍州市、永和县、翼城县、古县、隰县、乡宁县、曲沃县、尧都区、蒲县、安泽县、大宁县、侯马市、吉县、浮山县、汾西县、洪洞县)

昌都市(芒康县、边坝县、贡觉县、左贡县、丁青县、江达县、类乌齐县、八宿县、洛隆县、察雅县、卡若区)

玉树藏族自治州(玉树市、囊谦县、曲麻莱县、杂多县、称多县、治多县)

晋城市(泽州县、沁水县、城区、陵川县、阳城县、高平市)

银川市(贺兰县、西夏区、金凤区、兴庆区、永宁县、灵武市)

忻州市(定襄县、代县、偏关县、岢岚县、忻府区、神池县、繁峙县、河曲县、保德县、原平市、五台县、五寨县、静乐县、宁武县)

莆田市(涵江区、秀屿区、城厢区、仙游县、荔城区)

运城市(新绛县、闻喜县、芮城县、夏县、稷山县、河津市、万荣县、永济市、临猗县、绛县、盐湖区、平陆县、垣曲县)

天津市(和平区、西青区、蓟州区、河北区、宝坻区、南开区、武清区、东丽区、红桥区、河东区、北辰区、津南区、宁河区、河西区、静海区、滨海新区)

仙桃市(天门市、潜江市、神农架林区)

镇江市(丹阳市、扬中市、润州区、丹徒区、京口区、句容市)

吴忠市(同心县、青铜峡市、红寺堡区、盐池县、利通区)

六盘水市(盘州市、水城区、钟山区、六枝特区)

淮南市(八公山区、田家庵区、大通区、谢家集区、凤台县、寿县、潘集区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）