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甘孜藏族自治州(丹巴县、炉霍县、新龙县、白玉县、雅江县、巴塘县、康定市、九龙县、德格县、理塘县、道孚县、得荣县、石渠县、甘孜县、稻城县、色达县、泸定县、乡城县)

遵义市(道真仡佬族苗族自治县、湄潭县、桐梓县、播州区、凤冈县、绥阳县、赤水市、务川仡佬族苗族自治县、红花岗区、习水县、正安县、余庆县、汇川区、仁怀市)

庆阳市(镇原县、华池县、宁县、合水县、环县、西峰区、庆城县、正宁县)

菏泽市(曹县、定陶区、东明县、巨野县、鄄城县、单县、郓城县、牡丹区、成武县)  嘉峪关市

临汾市(曲沃县、浮山县、永和县、安泽县、隰县、蒲县、洪洞县、侯马市、吉县、乡宁县、尧都区、霍州市、汾西县、襄汾县、翼城县、大宁县、古县)

佛山市(三水区、南海区、顺德区、高明区、禅城区)

凉山彝族自治州(德昌县、盐源县、甘洛县、美姑县、西昌市、布拖县、普格县、会东县、越西县、雷波县、宁南县、金阳县、喜德县、昭觉县、会理市、木里藏族自治县、冕宁县)

衡阳市(衡山县、祁东县、衡阳县、石鼓区、南岳区、衡南县、蒸湘区、珠晖区、衡东县、耒阳市、雁峰区、常宁市)  广安市(邻水县、武胜县、华蓥市、岳池县、广安区、前锋区)

汕头市(潮阳区、南澳县、金平区、澄海区、龙湖区、潮南区、濠江区)

新余市(渝水区、分宜县)

潍坊市(安丘市、临朐县、坊子区、诸城市、潍城区、寒亭区、昌乐县、昌邑市、寿光市、奎文区、高密市、青州市)

亳州市(涡阳县、利辛县、蒙城县、谯城区)

鹤岗市(兴山区、兴安区、南山区、东山区、向阳区、萝北县、绥滨县、工农区)

厦门市(同安区、海沧区、翔安区、湖里区、集美区、思明区)

黔南布依族苗族自治州(三都水族自治县、荔波县、惠水县、龙里县、瓮安县、罗甸县、独山县、平塘县、长顺县、贵定县、都匀市、福泉市)

新乡市(卫滨区、牧野区、凤泉区、新乡县、封丘县、长垣市、获嘉县、原阳县、延津县、红旗区、卫辉市、辉县市)

商丘市(睢阳区、民权县、夏邑县、梁园区、宁陵县、柘城县、虞城县、永城市、睢县)

张掖市(肃南裕固族自治县、山丹县、高台县、民乐县、临泽县、甘州区)

漯河市(舞阳县、郾城区、源汇区、临颍县、召陵区)

宁德市(周宁县、霞浦县、蕉城区、福安市、寿宁县、屏南县、柘荣县、福鼎市、古田县)

黄南藏族自治州(河南蒙古族自治县、泽库县、同仁市、尖扎县)

楚雄彝族自治州(双柏县、永仁县、姚安县、禄丰市、南华县、武定县、楚雄市、元谋县、大姚县、牟定县)

中卫市(海原县、沙坡头区、中宁县)

丽江市(古城区、玉龙纳西族自治县、永胜县、宁蒗彝族自治县、华坪县)

黔西南布依族苗族自治州(普安县、册亨县、贞丰县、兴义市、安龙县、晴隆县、望谟县、兴仁市)

张家口市(宣化区、阳原县、尚义县、崇礼区、怀来县、涿鹿县、蔚县、沽源县、万全区、桥西区、康保县、赤城县、张北县、怀安县、桥东区、下花园区)

哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊吾县、伊州区)

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六安市(叶集区、舒城县、裕安区、金安区、霍山县、霍邱县、金寨县)

海南藏族自治州(同德县、贵德县、兴海县、共和县、贵南县)

宜宾市(兴文县、屏山县、江安县、南溪区、长宁县、珙县、高县、筠连县、翠屏区、叙州区)

澳门特别行政区  怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、泸水市、兰坪白族普米族自治县、福贡县)

日照市(五莲县、东港区、莒县、岚山区)

大连市(中山区、普兰店区、瓦房店市、甘井子区、西岗区、长海县、沙河口区、旅顺口区、庄河市、金州区)

苏州市(吴江区、张家港市、吴中区、姑苏区、太仓市、相城区、昆山市、虎丘区、常熟市)株洲市(醴陵市、攸县、荷塘区、天元区、渌口区、炎陵县、芦淞区、石峰区、茶陵县)

绥化市(肇东市、兰西县、安达市、明水县、绥棱县、庆安县、望奎县、海伦市、北林区、青冈县)  沧州市(南皮县、肃宁县、河间市、青县、泊头市、新华区、献县、孟村回族自治县、任丘市、东光县、运河区、吴桥县、沧县、海兴县、盐山县、黄骅市)

濮阳市(濮阳县、范县、华龙区、南乐县、清丰县、台前县)

平凉市(崇信县、庄浪县、崆峒区、泾川县、华亭市、灵台县、静宁县)

莆田市(仙游县、荔城区、城厢区、涵江区、秀屿区)惠州市(博罗县、惠阳区、惠东县、惠城区、龙门县)

广西壮族自治区

营口市(大石桥市、老边区、盖州市、西市区、站前区、鲅鱼圈区)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)

宿迁市(沭阳县、泗阳县、泗洪县、宿城区、宿豫区)

景德镇市(珠山区、昌江区、乐平市、浮梁县)

北京市(大兴区、平谷区、海淀区、门头沟区、密云区、延庆区、朝阳区、丰台区、怀柔区、西城区、房山区、昌平区、顺义区、通州区、石景山区、东城区)

金昌市(永昌县、金川区)

武威市(天祝藏族自治县、民勤县、凉州区、古浪县)

大兴安岭地区(塔河县、呼玛县、漠河市)

枣庄市(滕州市、峄城区、山亭区、台儿庄区、市中区、薛城区)

四平市(伊通满族自治县、梨树县、双辽市、铁西区、铁东区)

武汉市(江岸区、硚口区、武昌区、江夏区、汉阳区、江汉区、洪山区、东西湖区、新洲区、蔡甸区、汉南区、黄陂区、青山区)

遂宁市(船山区、蓬溪县、射洪市、大英县、安居区)

十堰市(丹江口市、茅箭区、竹山县、竹溪县、房县、张湾区、郧阳区、郧西县)

辽源市(西安区、龙山区、东丰县、东辽县)

开封市(通许县、禹王台区、兰考县、顺河回族区、鼓楼区、龙亭区、祥符区、杞县、尉氏县)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。