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全国服务区域：
湖州市(德清县、安吉县、南浔区、长兴县、吴兴区)
娄底市(涟源市、双峰县、新化县、冷水江市、娄星区)
济南市(钢城区、槐荫区、市中区、历城区、平阴县、商河县、历下区、天桥区、济阳区、长清区、莱芜区、章丘区)
舟山市(嵊泗县、定海区、普陀区、岱山县)
黄南藏族自治州(尖扎县、同仁市、河南蒙古族自治县、泽库县)
呼和浩特市(武川县、玉泉区、土默特左旗、和林格尔县、赛罕区、清水河县、新城区、回民区、托克托县)
青岛市(市南区、李沧区、黄岛区、城阳区、胶州市、即墨区、市北区、平度市、莱西市、崂山区)
内江市(威远县、资中县、隆昌市、市中区、东兴区)
河池市(巴马瑶族自治县、南丹县、罗城仫佬族自治县、金城江区、天峨县、东兰县、宜州区、凤山县、大化瑶族自治县、环江毛南族自治县、都安瑶族自治县)
开封市(禹王台区、祥符区、兰考县、尉氏县、龙亭区、杞县、顺河回族区、鼓楼区、通许县)
塔城地区(塔城市、托里县、沙湾市、乌苏市、裕民县、和布克赛尔蒙古自治县、额敏县)
湘潭市(岳塘区、湘乡市、雨湖区、韶山市、湘潭县)
金昌市(金川区、永昌县)
孝感市(安陆市、云梦县、孝昌县、孝南区、大悟县、应城市、汉川市)
镇江市(丹徒区、润州区、丹阳市、扬中市、京口区、句容市)
牡丹江市(穆棱市、东宁市、爱民区、绥芬河市、西安区、林口县、东安区、阳明区、宁安市、海林市)
山南市(洛扎县、乃东区、贡嘎县、浪卡子县、错那市、隆子县、扎囊县、曲松县、措美县、琼结县、加查县、桑日县)
丽水市(庆元县、景宁畲族自治县、松阳县、龙泉市、莲都区、遂昌县、云和县、青田县、缙云县)
上海市(奉贤区、普陀区、浦东新区、黄浦区、静安区、嘉定区、金山区、闵行区、崇明区、虹口区、长宁区、青浦区、杨浦区、松江区、徐汇区、宝山区)
杭州市(临安区、桐庐县、拱墅区、滨江区、萧山区、余杭区、临平区、淳安县、钱塘区、上城区、建德市、富阳区、西湖区)
汉中市(城固县、留坝县、勉县、宁强县、略阳县、洋县、汉台区、西乡县、镇巴县、佛坪县、南郑区)
铜川市(印台区、宜君县、王益区、耀州区)
合肥市(包河区、长丰县、庐江县、巢湖市、肥东县、瑶海区、肥西县、庐阳区、蜀山区)
深圳市(龙岗区、坪山区、宝安区、南山区、龙华区、盐田区、福田区、罗湖区、光明区)
鄂尔多斯市(准格尔旗、康巴什区、鄂托克前旗、东胜区、乌审旗、杭锦旗、鄂托克旗、伊金霍洛旗、达拉特旗)
秦皇岛市(青龙满族自治县、抚宁区、山海关区、昌黎县、卢龙县、北戴河区、海港区)
武汉市(东西湖区、硚口区、洪山区、武昌区、汉阳区、黄陂区、江汉区、江夏区、蔡甸区、汉南区、新洲区、青山区、江岸区)
遂宁市(射洪市、船山区、蓬溪县、安居区、大英县)
呼伦贝尔市(根河市、鄂伦春自治旗、额尔古纳市、鄂温克族自治旗、海拉尔区、莫力达瓦达斡尔族自治旗、扎兰屯市、满洲里市、陈巴尔虎旗、新巴尔虎右旗、扎赉诺尔区、阿荣旗、牙克石市、新巴尔虎左旗)
张家界市(慈利县、永定区、武陵源区、桑植县)
兰州市(西固区、榆中县、七里河区、安宁区、城关区、永登县、皋兰县、红古区)
衢州市(柯城区、常山县、开化县、江山市、衢江区、龙游县)
萍乡市(莲花县、安源区、芦溪县、上栗县、湘东区)
海南藏族自治州(共和县、贵南县、同德县、兴海县、贵德县)
衡阳市(衡山县、珠晖区、雁峰区、石鼓区、衡南县、耒阳市、祁东县、南岳区、常宁市、衡阳县、衡东县、蒸湘区)
济源市
丽江市(永胜县、玉龙纳西族自治县、古城区、宁蒗彝族自治县、华坪县)
来宾市(金秀瑶族自治县、象州县、合山市、兴宾区、武宣县、忻城县)
永州市(东安县、江永县、冷水滩区、零陵区、双牌县、蓝山县、江华瑶族自治县、宁远县、道县、祁阳市、新田县)
菏泽市(曹县、郓城县、鄄城县、巨野县、成武县、牡丹区、定陶区、单县、东明县)
鹤岗市(向阳区、绥滨县、兴山区、萝北县、东山区、工农区、兴安区、南山区)
铁岭市(开原市、昌图县、铁岭县、银州区、调兵山市、西丰县、清河区)
清远市(阳山县、清新区、连山壮族瑶族自治县、佛冈县、连南瑶族自治县、清城区、连州市、英德市)
商洛市(商州区、山阳县、柞水县、洛南县、丹凤县、镇安县、商南县)
乌海市(海勃湾区、乌达区、海南区)
荆州市(公安县、荆州区、洪湖市、沙市区、监利市、松滋市、江陵县、石首市)
雅安市(芦山县、名山区、雨城区、荥经县、宝兴县、石棉县、汉源县、天全县)
泰安市(岱岳区、宁阳县、泰山区、新泰市、东平县、肥城市)
玉树藏族自治州(称多县、杂多县、治多县、囊谦县、曲麻莱县、玉树市)
大连市(中山区、沙河口区、瓦房店市、庄河市、西岗区、甘井子区、普兰店区、长海县、金州区、旅顺口区)
随州市(曾都区、随县、广水市)
黑河市(北安市、嫩江市、五大连池市、爱辉区、逊克县、孙吴县)
广安市(武胜县、前锋区、华蓥市、岳池县、广安区、邻水县)
常德市(石门县、鼎城区、澧县、临澧县、武陵区、津市市、桃源县、汉寿县、安乡县)
固原市(彭阳县、原州区、隆德县、西吉县、泾源县)
泸州市(叙永县、泸县、江阳区、龙马潭区、古蔺县、纳溪区、合江县)
乌兰察布市(四子王旗、化德县、兴和县、集宁区、丰镇市、卓资县、察哈尔右翼前旗、凉城县、察哈尔右翼中旗、察哈尔右翼后旗、商都县)
德宏傣族景颇族自治州(陇川县、芒市、瑞丽市、盈江县、梁河县)
本溪市(桓仁满族自治县、南芬区、本溪满族自治县、溪湖区、明山区、平山区)
宁夏回族自治区
凉山彝族自治州(会东县、美姑县、冕宁县、昭觉县、西昌市、雷波县、金阳县、甘洛县、越西县、普格县、德昌县、木里藏族自治县、会理市、喜德县、宁南县、盐源县、布拖县)
五指山市(文昌市、陵水黎族自治县、白沙黎族自治县、琼海市、东方市、澄迈县、临高县、保亭黎族苗族自治县、定安县、琼中黎族苗族自治县、万宁市、屯昌县、乐东黎族自治县、昌江黎族自治县)
九江市(都昌县、德安县、湖口县、共青城市、瑞昌市、浔阳区、濂溪区、武宁县、修水县、彭泽县、庐山市、柴桑区、永修县)
扬州市(高邮市、广陵区、宝应县、江都区、邗江区、仪征市)
嘉峪关市
嘉兴市(海盐县、南湖区、海宁市、平湖市、嘉善县、秀洲区、桐乡市)
徐州市(铜山区、贾汪区、邳州市、鼓楼区、泉山区、沛县、丰县、云龙区、睢宁县、新沂市)
乐山市(金口河区、沐川县、市中区、井研县、夹江县、五通桥区、峨边彝族自治县、沙湾区、马边彝族自治县、犍为县、峨眉山市)
吕梁市(岚县、方山县、文水县、交城县、柳林县、石楼县、中阳县、离石区、兴县、交口县、孝义市、临县、汾阳市)
辽阳市(灯塔市、辽阳县、弓长岭区、宏伟区、文圣区、白塔区、太子河区)
绵阳市(涪城区、游仙区、平武县、盐亭县、北川羌族自治县、江油市、安州区、三台县、梓潼县)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(乌恰县、阿图什市、阿克陶县、阿合奇县)
铜仁市(印江土家族苗族自治县、玉屏侗族自治县、松桃苗族自治县、石阡县、万山区、沿河土家族自治县、碧江区、思南县、德江县、江口县)
太原市(晋源区、小店区、万柏林区、杏花岭区、尖草坪区、阳曲县、迎泽区、古交市、清徐县、娄烦县)
广州市(南沙区、荔湾区、黄埔区、番禺区、增城区、越秀区、花都区、海珠区、天河区、白云区、从化区)
昌都市(芒康县、边坝县、类乌齐县、洛隆县、左贡县、八宿县、察雅县、卡若区、丁青县、江达县、贡觉县)
西安市(蓝田县、高陵区、鄠邑区、莲湖区、周至县、长安区、碑林区、阎良区、新城区、雁塔区、灞桥区、临潼区、未央区)
武威市(凉州区、古浪县、天祝藏族自治县、民勤县)
西藏自治区
齐齐哈尔市(梅里斯达斡尔族区、克山县、铁锋区、依安县、富裕县、讷河市、克东县、拜泉县、甘南县、龙沙区、龙江县、建华区、泰来县、昂昂溪区、碾子山区、富拉尔基区)
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郴州市(嘉禾县、宜章县、永兴县、临武县、苏仙区、桂阳县、汝城县、桂东县、资兴市、北湖区、安仁县)
“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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