他的手攀向了我的高峰 - 为何在年轻人中越发流行？各观看《今日汇总》
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晋中市(寿阳县、太谷区、灵石县、介休市、和顺县、平遥县、榆次区、昔阳县、榆社县、左权县、祁县)
衡水市(桃城区、饶阳县、安平县、冀州区、武邑县、景县、枣强县、深州市、阜城县、武强县、故城县)
金华市(永康市、武义县、浦江县、义乌市、婺城区、东阳市、金东区、磐安县、兰溪市)
日喀则市(聂拉木县、吉隆县、萨迦县、拉孜县、定日县、萨嘎县、江孜县、桑珠孜区、南木林县、谢通门县、康马县、白朗县、仲巴县、定结县、亚东县、仁布县、昂仁县、岗巴县)
盐城市(亭湖区、响水县、阜宁县、射阳县、盐都区、东台市、建湖县、大丰区、滨海县)
吉林市(舒兰市、永吉县、龙潭区、昌邑区、船营区、桦甸市、丰满区、磐石市、蛟河市)
濮阳市(清丰县、濮阳县、范县、南乐县、台前县、华龙区)
太原市(阳曲县、古交市、万柏林区、尖草坪区、晋源区、小店区、清徐县、娄烦县、迎泽区、杏花岭区)
衢州市(江山市、龙游县、柯城区、常山县、衢江区、开化县)
赤峰市(翁牛特旗、元宝山区、巴林左旗、敖汉旗、松山区、宁城县、林西县、阿鲁科尔沁旗、红山区、巴林右旗、喀喇沁旗、克什克腾旗)
黔东南苗族侗族自治州(黎平县、凯里市、台江县、天柱县、雷山县、施秉县、榕江县、从江县、剑河县、三穗县、锦屏县、镇远县、丹寨县、岑巩县、麻江县、黄平县)
崇左市(宁明县、江州区、大新县、龙州县、天等县、扶绥县、凭祥市)
儋州市
大庆市(肇源县、杜尔伯特蒙古族自治县、萨尔图区、大同区、林甸县、让胡路区、龙凤区、肇州县、红岗区)
广安市(广安区、前锋区、武胜县、岳池县、邻水县、华蓥市)
辽源市(东丰县、东辽县、西安区、龙山区)
广州市(黄埔区、海珠区、白云区、从化区、南沙区、增城区、荔湾区、花都区、天河区、番禺区、越秀区)
合肥市(长丰县、巢湖市、庐江县、肥东县、包河区、蜀山区、肥西县、庐阳区、瑶海区)
泰安市(新泰市、肥城市、岱岳区、东平县、泰山区、宁阳县)
南平市(松溪县、建阳区、政和县、光泽县、武夷山市、建瓯市、延平区、浦城县、顺昌县、邵武市)
韶关市(仁化县、新丰县、曲江区、始兴县、南雄市、浈江区、乳源瑶族自治县、翁源县、武江区、乐昌市)
漳州市(漳浦县、东山县、芗城区、南靖县、长泰区、诏安县、龙海区、龙文区、云霄县、平和县、华安县)
白城市(通榆县、洮北区、大安市、镇赉县、洮南市)
厦门市(湖里区、同安区、翔安区、思明区、集美区、海沧区)
文山壮族苗族自治州(富宁县、广南县、砚山县、西畴县、丘北县、马关县、麻栗坡县、文山市)
三明市(明溪县、清流县、大田县、建宁县、泰宁县、永安市、宁化县、尤溪县、三元区、将乐县、沙县区)
衡阳市(常宁市、南岳区、祁东县、衡东县、衡南县、雁峰区、石鼓区、衡山县、珠晖区、蒸湘区、衡阳县、耒阳市)
玉林市(玉州区、兴业县、博白县、北流市、福绵区、容县、陆川县)
梧州市(苍梧县、蒙山县、长洲区、岑溪市、万秀区、藤县、龙圩区)
乐山市(沐川县、井研县、夹江县、马边彝族自治县、沙湾区、峨边彝族自治县、峨眉山市、犍为县、市中区、金口河区、五通桥区)
济南市(平阴县、槐荫区、历下区、商河县、济阳区、章丘区、莱芜区、长清区、钢城区、历城区、市中区、天桥区)
黄冈市(黄州区、武穴市、罗田县、红安县、蕲春县、黄梅县、浠水县、英山县、麻城市、团风县)
九江市(修水县、永修县、共青城市、柴桑区、彭泽县、武宁县、都昌县、湖口县、瑞昌市、德安县、浔阳区、庐山市、濂溪区)
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运城市(万荣县、绛县、平陆县、盐湖区、临猗县、夏县、闻喜县、垣曲县、永济市、新绛县、河津市、芮城县、稷山县)
五指山市(琼中黎族苗族自治县、定安县、乐东黎族自治县、万宁市、澄迈县、陵水黎族自治县、临高县、东方市、琼海市、保亭黎族苗族自治县、文昌市、屯昌县、昌江黎族自治县、白沙黎族自治县)
黑河市(孙吴县、嫩江市、逊克县、五大连池市、北安市、爱辉区)
滨州市(邹平市、无棣县、惠民县、滨城区、沾化区、博兴县、阳信县)
温州市(永嘉县、洞头区、瑞安市、龙湾区、平阳县、乐清市、泰顺县、瓯海区、龙港市、苍南县、鹿城区、文成县)
固原市(隆德县、泾源县、原州区、彭阳县、西吉县)
徐州市(新沂市、睢宁县、沛县、云龙区、邳州市、泉山区、鼓楼区、贾汪区、丰县、铜山区)
张家口市(沽源县、宣化区、怀安县、下花园区、涿鹿县、怀来县、桥东区、康保县、崇礼区、万全区、蔚县、张北县、赤城县、尚义县、桥西区、阳原县)
上海市(青浦区、徐汇区、闵行区、奉贤区、宝山区、松江区、长宁区、静安区、普陀区、黄浦区、浦东新区、杨浦区、崇明区、嘉定区、虹口区、金山区)
呼伦贝尔市(阿荣旗、陈巴尔虎旗、扎兰屯市、新巴尔虎左旗、根河市、鄂伦春自治旗、满洲里市、额尔古纳市、鄂温克族自治旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗、扎赉诺尔区、海拉尔区、新巴尔虎右旗、牙克石市)
绥化市(北林区、肇东市、望奎县、安达市、庆安县、青冈县、兰西县、明水县、绥棱县、海伦市)
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抚州市(金溪县、东乡区、资溪县、宜黄县、南丰县、黎川县、广昌县、乐安县、临川区、南城县、崇仁县)
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许昌市(鄢陵县、襄城县、魏都区、建安区、禹州市、长葛市)
铜陵市(铜官区、义安区、枞阳县、郊区)
鄂州市(梁子湖区、鄂城区、华容区)
铜仁市(思南县、沿河土家族自治县、德江县、江口县、碧江区、石阡县、万山区、松桃苗族自治县、玉屏侗族自治县、印江土家族苗族自治县)
廊坊市(香河县、三河市、安次区、广阳区、霸州市、大城县、大厂回族自治县、固安县、永清县、文安县)
惠州市(惠城区、惠阳区、龙门县、博罗县、惠东县)
宜春市(宜丰县、万载县、铜鼓县、袁州区、丰城市、奉新县、高安市、樟树市、靖安县、上高县)
“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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