深入花心的大棒，体验不一样的旅行陪伴,开启难忘的冒险之旅!各观看《今日汇总》
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眉山市(洪雅县、彭山区、东坡区、仁寿县、青神县、丹棱县)
孝感市(大悟县、安陆市、云梦县、应城市、孝南区、汉川市、孝昌县)
鄂州市(华容区、梁子湖区、鄂城区)
酒泉市(肃州区、敦煌市、玉门市、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县、瓜州县、金塔县)
汉中市(宁强县、佛坪县、洋县、勉县、西乡县、汉台区、留坝县、镇巴县、略阳县、南郑区、城固县)
恩施土家族苗族自治州(恩施市、利川市、宣恩县、来凤县、鹤峰县、巴东县、建始县、咸丰县)
山南市(贡嘎县、隆子县、曲松县、洛扎县、措美县、桑日县、扎囊县、加查县、琼结县、浪卡子县、错那市、乃东区)
衡水市(景县、冀州区、故城县、安平县、阜城县、枣强县、武邑县、深州市、武强县、饶阳县、桃城区)
黑河市(爱辉区、孙吴县、五大连池市、逊克县、北安市、嫩江市)
凉山彝族自治州(普格县、德昌县、雷波县、会理市、木里藏族自治县、会东县、昭觉县、喜德县、越西县、盐源县、甘洛县、布拖县、金阳县、美姑县、宁南县、冕宁县、西昌市)
聊城市(临清市、冠县、阳谷县、茌平区、东昌府区、高唐县、莘县、东阿县)
重庆市(沙坪坝区、长寿区、南川区、渝中区、酉阳土家族苗族自治县、北碚区、巴南区、大渡口区、綦江区、彭水苗族土家族自治县、石柱土家族自治县、巫溪县、铜梁区、云阳县、大足区、潼南区、万州区、武隆区、忠县、黔江区、城口县、丰都县、江北区、南岸区、九龙坡区、开州区、梁平区、江津区、奉节县、荣昌区、璧山区、巫山县、垫江县、渝北区、合川区、永川区、秀山土家族苗族自治县、涪陵区)
沈阳市(浑南区、和平区、康平县、新民市、辽中区、沈北新区、苏家屯区、皇姑区、于洪区、铁西区、大东区、沈河区、法库县)
海北藏族自治州(祁连县、刚察县、海晏县、门源回族自治县)
朝阳市(双塔区、建平县、凌源市、龙城区、喀喇沁左翼蒙古族自治县、朝阳县、北票市)
汕头市(金平区、澄海区、潮阳区、潮南区、南澳县、濠江区、龙湖区)
黄南藏族自治州(尖扎县、河南蒙古族自治县、同仁市、泽库县)
儋州市
郑州市(惠济区、登封市、新郑市、中牟县、上街区、中原区、管城回族区、荥阳市、新密市、巩义市、金水区、二七区)
吉安市(吉安县、吉水县、万安县、青原区、永新县、吉州区、井冈山市、泰和县、新干县、安福县、永丰县、峡江县、遂川县)
雅安市(雨城区、宝兴县、汉源县、名山区、天全县、芦山县、石棉县、荥经县)
白山市(浑江区、江源区、长白朝鲜族自治县、靖宇县、抚松县、临江市)
天水市(武山县、甘谷县、秦州区、张家川回族自治县、麦积区、秦安县、清水县)
甘孜藏族自治州(白玉县、乡城县、理塘县、康定市、得荣县、泸定县、甘孜县、炉霍县、丹巴县、德格县、新龙县、巴塘县、九龙县、稻城县、道孚县、色达县、石渠县、雅江县)
白城市(大安市、洮北区、镇赉县、洮南市、通榆县)
防城港市(东兴市、防城区、港口区、上思县)
西双版纳傣族自治州(景洪市、勐腊县、勐海县)
七台河市(新兴区、勃利县、桃山区、茄子河区)
普洱市(宁洱哈尼族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、景东彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、西盟佤族自治县、景谷傣族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、思茅区、江城哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县)
湘潭市(湘乡市、韶山市、雨湖区、岳塘区、湘潭县)
辽源市(东辽县、西安区、龙山区、东丰县)
安康市(宁陕县、汉滨区、白河县、平利县、汉阴县、岚皋县、镇坪县、旬阳市、石泉县、紫阳县)
平凉市(灵台县、庄浪县、崆峒区、华亭市、崇信县、泾川县、静宁县)
本溪市(明山区、平山区、本溪满族自治县、桓仁满族自治县、溪湖区、南芬区)
惠州市(龙门县、惠城区、惠阳区、博罗县、惠东县)
广州市(白云区、南沙区、番禺区、增城区、荔湾区、从化区、花都区、黄埔区、天河区、越秀区、海珠区)
绍兴市(诸暨市、越城区、嵊州市、上虞区、新昌县、柯桥区)
和田地区(皮山县、洛浦县、策勒县、和田县、墨玉县、和田市、于田县、民丰县)
安庆市(桐城市、宿松县、怀宁县、大观区、岳西县、望江县、迎江区、潜山市、太湖县、宜秀区)
吴忠市(利通区、青铜峡市、同心县、红寺堡区、盐池县)
太原市(万柏林区、清徐县、尖草坪区、小店区、阳曲县、娄烦县、迎泽区、古交市、杏花岭区、晋源区)
滁州市(南谯区、来安县、天长市、琅琊区、凤阳县、定远县、明光市、全椒县)
萍乡市(安源区、莲花县、芦溪县、上栗县、湘东区)
丹东市(东港市、振兴区、元宝区、振安区、凤城市、宽甸满族自治县)
河源市(东源县、源城区、紫金县、和平县、连平县、龙川县)
德阳市(旌阳区、中江县、绵竹市、什邡市、罗江区、广汉市)
喀什地区(疏勒县、喀什市、塔什库尔干塔吉克自治县、莎车县、泽普县、伽师县、疏附县、岳普湖县、麦盖提县、巴楚县、英吉沙县、叶城县)
池州市(贵池区、东至县、石台县、青阳县)
长春市(德惠市、农安县、双阳区、朝阳区、南关区、宽城区、九台区、二道区、绿园区、公主岭市、榆树市)
茂名市(电白区、信宜市、化州市、高州市、茂南区)
枣庄市(峄城区、山亭区、薛城区、台儿庄区、市中区、滕州市)
黔西南布依族苗族自治州(普安县、兴义市、望谟县、册亨县、晴隆县、兴仁市、安龙县、贞丰县)
西安市(鄠邑区、高陵区、周至县、碑林区、雁塔区、莲湖区、蓝田县、灞桥区、临潼区、阎良区、长安区、新城区、未央区)
阜阳市(阜南县、颍东区、临泉县、颍泉区、颍州区、太和县、界首市、颍上县)
漳州市(龙文区、芗城区、平和县、诏安县、龙海区、云霄县、南靖县、东山县、长泰区、华安县、漳浦县)
蚌埠市(固镇县、蚌山区、淮上区、禹会区、怀远县、龙子湖区、五河县)
云浮市(罗定市、郁南县、云安区、新兴县、云城区)
玉树藏族自治州(囊谦县、称多县、杂多县、曲麻莱县、治多县、玉树市)
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那曲市(双湖县、巴青县、聂荣县、嘉黎县、色尼区、比如县、尼玛县、安多县、索县、班戈县、申扎县)
湖州市(长兴县、安吉县、德清县、吴兴区、南浔区)
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三沙市(南沙区、西沙区)
六盘水市(水城区、六枝特区、盘州市、钟山区)
南昌市(新建区、青山湖区、安义县、东湖区、南昌县、西湖区、青云谱区、进贤县、红谷滩区)
武威市(凉州区、民勤县、天祝藏族自治县、古浪县)
江门市(新会区、开平市、蓬江区、江海区、恩平市、鹤山市、台山市)
攀枝花市(仁和区、米易县、东区、西区、盐边县)
厦门市(集美区、同安区、翔安区、湖里区、海沧区、思明区)
乐山市(金口河区、峨边彝族自治县、井研县、犍为县、沙湾区、峨眉山市、五通桥区、夹江县、马边彝族自治县、沐川县、市中区)
合肥市(肥东县、瑶海区、巢湖市、包河区、庐阳区、肥西县、蜀山区、长丰县、庐江县)
巴彦淖尔市(乌拉特前旗、临河区、乌拉特中旗、杭锦后旗、五原县、磴口县、乌拉特后旗)
开封市(尉氏县、禹王台区、祥符区、鼓楼区、顺河回族区、杞县、龙亭区、通许县、兰考县)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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