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铜川市(耀州区、王益区、宜君县、印台区)

厦门市(湖里区、翔安区、集美区、思明区、同安区、海沧区)

玉溪市(华宁县、红塔区、通海县、元江哈尼族彝族傣族自治县、峨山彝族自治县、新平彝族傣族自治县、江川区、易门县、澄江市)

运城市(万荣县、稷山县、垣曲县、临猗县、绛县、夏县、永济市、新绛县、盐湖区、闻喜县、平陆县、河津市、芮城县)  常州市(金坛区、天宁区、钟楼区、武进区、溧阳市、新北区)

郑州市(荥阳市、上街区、新密市、管城回族区、新郑市、惠济区、中原区、中牟县、二七区、巩义市、登封市、金水区)

珠海市(斗门区、香洲区、金湾区)

泰州市(靖江市、姜堰区、泰兴市、海陵区、兴化市、高港区)

阿拉善盟(额济纳旗、阿拉善右旗、阿拉善左旗)  塔城地区(和布克赛尔蒙古自治县、托里县、塔城市、沙湾市、乌苏市、额敏县、裕民县)

巴音郭楞蒙古自治州(焉耆回族自治县、且末县、和静县、和硕县、若羌县、库尔勒市、博湖县、轮台县、尉犁县)

宁德市(屏南县、蕉城区、福鼎市、寿宁县、柘荣县、周宁县、霞浦县、福安市、古田县)

张家界市(永定区、慈利县、武陵源区、桑植县)

黄山市(休宁县、屯溪区、歙县、黟县、祁门县、徽州区、黄山区)

六安市(金安区、金寨县、霍山县、叶集区、霍邱县、裕安区、舒城县)

北海市(海城区、铁山港区、银海区、合浦县)

乌鲁木齐市(沙依巴克区、新市区、米东区、头屯河区、天山区、乌鲁木齐县、水磨沟区、达坂城区)

仙桃市(天门市、神农架林区、潜江市)

抚顺市(清原满族自治县、望花区、新抚区、东洲区、顺城区、抚顺县、新宾满族自治县)

铜陵市(郊区、铜官区、枞阳县、义安区)

固原市(西吉县、泾源县、原州区、彭阳县、隆德县)

石河子市(可克达拉市、图木舒克市、双河市、白杨市、新星市、昆玉市、北屯市、铁门关市、五家渠市、胡杨河市、阿拉尔市)

沈阳市(康平县、浑南区、苏家屯区、法库县、新民市、沈河区、沈北新区、铁西区、皇姑区、于洪区、大东区、辽中区、和平区)

黄南藏族自治州(泽库县、尖扎县、同仁市、河南蒙古族自治县)

来宾市(忻城县、金秀瑶族自治县、兴宾区、武宣县、合山市、象州县)

怀化市(鹤城区、麻阳苗族自治县、洪江市、会同县、通道侗族自治县、靖州苗族侗族自治县、芷江侗族自治县、中方县、新晃侗族自治县、溆浦县、辰溪县、沅陵县)

九江市(柴桑区、彭泽县、修水县、濂溪区、浔阳区、湖口县、都昌县、瑞昌市、德安县、共青城市、永修县、庐山市、武宁县)

梧州市(长洲区、蒙山县、岑溪市、苍梧县、藤县、万秀区、龙圩区)

东营市(广饶县、东营区、利津县、河口区、垦利区)

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嘉兴市(海盐县、秀洲区、嘉善县、海宁市、南湖区、平湖市、桐乡市)

镇江市(京口区、丹徒区、句容市、丹阳市、润州区、扬中市)

五指山市(琼海市、定安县、临高县、昌江黎族自治县、万宁市、乐东黎族自治县、文昌市、陵水黎族自治县、白沙黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、屯昌县、澄迈县、保亭黎族苗族自治县、东方市)

葫芦岛市(兴城市、建昌县、连山区、龙港区、南票区、绥中县)  遂宁市(安居区、蓬溪县、大英县、船山区、射洪市)

白城市(洮北区、通榆县、洮南市、大安市、镇赉县)

梅州市(梅江区、兴宁市、五华县、梅县区、大埔县、蕉岭县、平远县、丰顺县)

焦作市(沁阳市、中站区、修武县、温县、马村区、山阳区、孟州市、解放区、博爱县、武陟县)漯河市(郾城区、召陵区、临颍县、源汇区、舞阳县)

德州市(临邑县、陵城区、平原县、乐陵市、宁津县、德城区、禹城市、夏津县、武城县、齐河县、庆云县)  普洱市(思茅区、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、西盟佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县)

朔州市(朔城区、山阴县、怀仁市、平鲁区、应县、右玉县)

辽阳市(灯塔市、文圣区、弓长岭区、宏伟区、辽阳县、白塔区、太子河区)

阜阳市(颍州区、临泉县、太和县、界首市、颍上县、颍泉区、阜南县、颍东区)淮南市(大通区、田家庵区、凤台县、寿县、八公山区、潘集区、谢家集区)

儋州市

秦皇岛市(海港区、昌黎县、青龙满族自治县、卢龙县、山海关区、抚宁区、北戴河区)

中卫市(中宁县、沙坡头区、海原县)

双鸭山市(岭东区、宝清县、集贤县、宝山区、四方台区、尖山区、友谊县、饶河县)

果洛藏族自治州(达日县、玛沁县、玛多县、久治县、甘德县、班玛县)

佳木斯市(桦川县、同江市、郊区、汤原县、前进区、向阳区、东风区、抚远市、桦南县、富锦市)

鹤壁市(浚县、淇滨区、淇县、鹤山区、山城区)

昌都市(察雅县、芒康县、类乌齐县、左贡县、江达县、八宿县、丁青县、边坝县、洛隆县、卡若区、贡觉县)

三门峡市(卢氏县、灵宝市、湖滨区、陕州区、义马市、渑池县)

临汾市(吉县、翼城县、大宁县、襄汾县、蒲县、洪洞县、古县、乡宁县、曲沃县、浮山县、永和县、安泽县、隰县、尧都区、汾西县、侯马市、霍州市)

防城港市(港口区、东兴市、防城区、上思县)

兴安盟(乌兰浩特市、扎赉特旗、科尔沁右翼前旗、科尔沁右翼中旗、突泉县、阿尔山市)

贵阳市(修文县、息烽县、云岩区、乌当区、清镇市、开阳县、花溪区、观山湖区、南明区、白云区)

澳门特别行政区

娄底市(新化县、涟源市、娄星区、冷水江市、双峰县)

酒泉市(敦煌市、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县、瓜州县、肃州区、玉门市、金塔县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）