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黔东南苗族侗族自治州(榕江县、施秉县、雷山县、镇远县、岑巩县、黄平县、从江县、锦屏县、凯里市、台江县、剑河县、黎平县、丹寨县、三穗县、天柱县、麻江县)

阿拉善盟(额济纳旗、阿拉善右旗、阿拉善左旗)

日喀则市(聂拉木县、昂仁县、谢通门县、萨嘎县、拉孜县、定日县、江孜县、定结县、仁布县、康马县、南木林县、桑珠孜区、吉隆县、亚东县、白朗县、萨迦县、仲巴县、岗巴县)  延安市(安塞区、宝塔区、延长县、甘泉县、子长市、洛川县、吴起县、黄陵县、宜川县、黄龙县、志丹县、富县、延川县)

通辽市(科尔沁区、科尔沁左翼中旗、霍林郭勒市、奈曼旗、开鲁县、科尔沁左翼后旗、扎鲁特旗、库伦旗)

白银市(景泰县、靖远县、会宁县、平川区、白银区)

大同市(天镇县、阳高县、平城区、浑源县、新荣区、云州区、左云县、广灵县、云冈区、灵丘县)桂林市(平乐县、全州县、资源县、恭城瑶族自治县、灵川县、秀峰区、阳朔县、象山区、临桂区、叠彩区、兴安县、灌阳县、七星区、雁山区、龙胜各族自治县、荔浦市、永福县)

鹰潭市(余江区、贵溪市、月湖区)  六安市(霍邱县、霍山县、裕安区、金安区、金寨县、舒城县、叶集区)

临沂市(莒南县、河东区、沂水县、沂南县、郯城县、兰陵县、蒙阴县、临沭县、费县、平邑县、兰山区、罗庄区)

宿迁市(宿豫区、泗阳县、沭阳县、宿城区、泗洪县)

淮北市(濉溪县、杜集区、烈山区、相山区)

济源市

定西市(通渭县、漳县、安定区、陇西县、临洮县、岷县、渭源县)

临沧市(沧源佤族自治县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、临翔区、永德县、镇康县、凤庆县、耿马傣族佤族自治县、云县)

呼和浩特市(玉泉区、清水河县、新城区、和林格尔县、武川县、土默特左旗、托克托县、回民区、赛罕区)

吕梁市(汾阳市、交城县、方山县、石楼县、兴县、交口县、中阳县、文水县、岚县、孝义市、临县、离石区、柳林县)

四平市(铁西区、双辽市、铁东区、梨树县、伊通满族自治县)

临夏回族自治州(积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏市、临夏县、广河县、永靖县、康乐县、东乡族自治县、和政县)

蚌埠市(龙子湖区、固镇县、怀远县、蚌山区、禹会区、五河县、淮上区)

阳江市(江城区、阳西县、阳东区、阳春市)

西双版纳傣族自治州(勐海县、景洪市、勐腊县)

昌吉回族自治州(昌吉市、吉木萨尔县、奇台县、阜康市、玛纳斯县、木垒哈萨克自治县、呼图壁县)

宜春市(高安市、万载县、奉新县、丰城市、袁州区、铜鼓县、宜丰县、上高县、樟树市、靖安县)

内蒙古自治区

商丘市(睢县、虞城县、宁陵县、柘城县、夏邑县、梁园区、民权县、睢阳区、永城市)

泉州市(洛江区、晋江市、石狮市、鲤城区、金门县、永春县、德化县、泉港区、丰泽区、安溪县、惠安县、南安市)

广州市(越秀区、番禺区、花都区、海珠区、南沙区、白云区、天河区、增城区、黄埔区、荔湾区、从化区)

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承德市(滦平县、平泉市、双滦区、宽城满族自治县、隆化县、围场满族蒙古族自治县、鹰手营子矿区、兴隆县、双桥区、承德县、丰宁满族自治县)

焦作市(解放区、修武县、马村区、博爱县、沁阳市、中站区、温县、山阳区、孟州市、武陟县)

张掖市(山丹县、高台县、民乐县、肃南裕固族自治县、临泽县、甘州区)

朔州市(应县、平鲁区、怀仁市、山阴县、朔城区、右玉县)  清远市(英德市、阳山县、清新区、连州市、连山壮族瑶族自治县、佛冈县、清城区、连南瑶族自治县)

大兴安岭地区(漠河市、呼玛县、塔河县)

宁夏回族自治区

呼伦贝尔市(鄂温克族自治旗、新巴尔虎左旗、阿荣旗、扎赉诺尔区、陈巴尔虎旗、新巴尔虎右旗、满洲里市、额尔古纳市、莫力达瓦达斡尔族自治旗、根河市、牙克石市、扎兰屯市、海拉尔区、鄂伦春自治旗)新乡市(封丘县、原阳县、卫辉市、长垣市、红旗区、延津县、凤泉区、新乡县、牧野区、获嘉县、卫滨区、辉县市)

北京市(大兴区、海淀区、丰台区、门头沟区、西城区、房山区、昌平区、平谷区、怀柔区、东城区、朝阳区、密云区、顺义区、通州区、延庆区、石景山区)  龙岩市(连城县、武平县、长汀县、永定区、漳平市、新罗区、上杭县)

遵义市(绥阳县、赤水市、凤冈县、余庆县、正安县、红花岗区、道真仡佬族苗族自治县、播州区、桐梓县、习水县、仁怀市、汇川区、湄潭县、务川仡佬族苗族自治县)

乐山市(峨眉山市、井研县、金口河区、沙湾区、峨边彝族自治县、马边彝族自治县、沐川县、五通桥区、市中区、夹江县、犍为县)

巴中市(巴州区、南江县、通江县、恩阳区、平昌县)攀枝花市(西区、仁和区、盐边县、米易县、东区)

那曲市(双湖县、班戈县、索县、尼玛县、申扎县、色尼区、巴青县、嘉黎县、聂荣县、安多县、比如县)

西安市(鄠邑区、蓝田县、新城区、长安区、临潼区、周至县、未央区、碑林区、莲湖区、高陵区、雁塔区、阎良区、灞桥区)

锡林郭勒盟(锡林浩特市、太仆寺旗、阿巴嘎旗、苏尼特右旗、多伦县、东乌珠穆沁旗、苏尼特左旗、西乌珠穆沁旗、镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗、二连浩特市)

绥化市(绥棱县、青冈县、安达市、海伦市、肇东市、明水县、兰西县、庆安县、北林区、望奎县)

和田地区(策勒县、墨玉县、和田市、于田县、皮山县、洛浦县、和田县、民丰县)

本溪市(平山区、桓仁满族自治县、溪湖区、南芬区、本溪满族自治县、明山区)

百色市(隆林各族自治县、平果市、田阳区、靖西市、田东县、德保县、那坡县、西林县、右江区、田林县、凌云县、乐业县)

芜湖市(鸠江区、湾沚区、无为市、弋江区、镜湖区、南陵县、繁昌区)

沈阳市(沈北新区、大东区、皇姑区、苏家屯区、浑南区、康平县、新民市、和平区、辽中区、沈河区、于洪区、铁西区、法库县)

镇江市(京口区、句容市、扬中市、润州区、丹徒区、丹阳市)

河池市(金城江区、东兰县、宜州区、天峨县、环江毛南族自治县、巴马瑶族自治县、都安瑶族自治县、凤山县、南丹县、罗城仫佬族自治县、大化瑶族自治县)

大庆市(肇州县、萨尔图区、林甸县、肇源县、杜尔伯特蒙古族自治县、让胡路区、大同区、龙凤区、红岗区)

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黄石市(阳新县、西塞山区、大冶市、铁山区、黄石港区、下陆区)

郴州市(临武县、宜章县、永兴县、安仁县、嘉禾县、资兴市、桂阳县、苏仙区、北湖区、汝城县、桂东县)

果洛藏族自治州(甘德县、达日县、久治县、班玛县、玛沁县、玛多县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）