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阿里地区(普兰县、噶尔县、日土县、革吉县、札达县、改则县、措勤县)
漯河市(源汇区、召陵区、郾城区、舞阳县、临颍县)
包头市(昆都仑区、达尔罕茂明安联合旗、白云鄂博矿区、东河区、九原区、青山区、固阳县、石拐区、土默特右旗)
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南京市(江宁区、高淳区、秦淮区、浦口区、六合区、鼓楼区、雨花台区、溧水区、建邺区、栖霞区、玄武区)
商洛市(洛南县、柞水县、商州区、镇安县、商南县、山阳县、丹凤县)
鄂州市(梁子湖区、鄂城区、华容区)
安阳市(北关区、文峰区、内黄县、林州市、龙安区、滑县、安阳县、殷都区、汤阴县)
金华市(浦江县、永康市、义乌市、婺城区、武义县、兰溪市、东阳市、磐安县、金东区)
临夏回族自治州(康乐县、广河县、东乡族自治县、永靖县、临夏县、和政县、临夏市、积石山保安族东乡族撒拉族自治县)
三沙市(西沙区、南沙区)
延安市(子长市、宜川县、吴起县、志丹县、延长县、洛川县、黄龙县、甘泉县、延川县、黄陵县、富县、安塞区、宝塔区)
儋州市
陇南市(宕昌县、文县、徽县、西和县、武都区、成县、两当县、康县、礼县)
保山市(昌宁县、施甸县、腾冲市、隆阳区、龙陵县)
本溪市(桓仁满族自治县、明山区、本溪满族自治县、南芬区、溪湖区、平山区)
益阳市(资阳区、赫山区、沅江市、南县、安化县、桃江县)
玉林市(容县、博白县、福绵区、兴业县、北流市、玉州区、陆川县)
雅安市(荥经县、雨城区、汉源县、石棉县、芦山县、天全县、宝兴县、名山区)
张掖市(肃南裕固族自治县、高台县、山丹县、民乐县、临泽县、甘州区)
北京市(密云区、石景山区、平谷区、门头沟区、通州区、朝阳区、丰台区、怀柔区、延庆区、西城区、海淀区、东城区、房山区、昌平区、顺义区、大兴区)
齐齐哈尔市(龙沙区、富裕县、龙江县、拜泉县、讷河市、富拉尔基区、昂昂溪区、梅里斯达斡尔族区、碾子山区、泰来县、克东县、依安县、建华区、克山县、甘南县、铁锋区)
武威市(民勤县、凉州区、天祝藏族自治县、古浪县)
海西蒙古族藏族自治州(都兰县、茫崖市、天峻县、格尔木市、乌兰县、德令哈市)
阿坝藏族羌族自治州(九寨沟县、松潘县、黑水县、金川县、阿坝县、茂县、马尔康市、红原县、壤塘县、若尔盖县、理县、汶川县、小金县)
淮北市(烈山区、相山区、杜集区、濉溪县)
扬州市(宝应县、江都区、高邮市、邗江区、仪征市、广陵区)
娄底市(冷水江市、娄星区、新化县、涟源市、双峰县)
遵义市(汇川区、凤冈县、绥阳县、余庆县、仁怀市、播州区、赤水市、习水县、道真仡佬族苗族自治县、湄潭县、正安县、务川仡佬族苗族自治县、红花岗区、桐梓县)
宿迁市(宿豫区、沭阳县、泗阳县、宿城区、泗洪县)
朝阳市(建平县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、龙城区、北票市、凌源市、朝阳县、双塔区)
杭州市(滨江区、钱塘区、桐庐县、临平区、富阳区、建德市、萧山区、西湖区、拱墅区、余杭区、临安区、淳安县、上城区)
乌鲁木齐市(新市区、乌鲁木齐县、米东区、头屯河区、天山区、沙依巴克区、达坂城区、水磨沟区)
青岛市(崂山区、黄岛区、平度市、市南区、即墨区、李沧区、城阳区、市北区、莱西市、胶州市)
楚雄彝族自治州(元谋县、双柏县、禄丰市、南华县、永仁县、大姚县、姚安县、武定县、牟定县、楚雄市)
承德市(双滦区、丰宁满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德县、双桥区、兴隆县、隆化县、滦平县、平泉市、鹰手营子矿区、宽城满族自治县)
吉林市(蛟河市、龙潭区、昌邑区、磐石市、舒兰市、丰满区、永吉县、船营区、桦甸市)
沧州市(泊头市、任丘市、献县、盐山县、海兴县、河间市、南皮县、新华区、黄骅市、运河区、吴桥县、东光县、沧县、肃宁县、青县、孟村回族自治县)
佳木斯市(抚远市、同江市、郊区、前进区、桦南县、富锦市、东风区、桦川县、向阳区、汤原县)
汕头市(金平区、潮南区、南澳县、龙湖区、濠江区、潮阳区、澄海区)
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南通市(如东县、启东市、崇川区、海门区、海安市、如皋市、通州区)
和田地区(策勒县、洛浦县、于田县、皮山县、墨玉县、民丰县、和田市、和田县)
菏泽市(巨野县、郓城县、单县、东明县、鄄城县、成武县、定陶区、牡丹区、曹县)
中卫市(中宁县、海原县、沙坡头区)
鸡西市(城子河区、滴道区、密山市、鸡冠区、麻山区、鸡东县、恒山区、虎林市、梨树区)
滨州市(惠民县、沾化区、无棣县、博兴县、阳信县、滨城区、邹平市)
咸宁市(通城县、崇阳县、通山县、咸安区、赤壁市、嘉鱼县)
新乡市(延津县、卫辉市、卫滨区、原阳县、红旗区、新乡县、凤泉区、牧野区、辉县市、获嘉县、封丘县、长垣市)
广元市(旺苍县、利州区、青川县、剑阁县、昭化区、朝天区、苍溪县)
伊春市(铁力市、丰林县、汤旺县、金林区、友好区、大箐山县、嘉荫县、乌翠区、南岔县、伊美区)
阳泉市(平定县、盂县、城区、矿区、郊区)
湘潭市(雨湖区、岳塘区、湘潭县、湘乡市、韶山市)
荆门市(京山市、掇刀区、东宝区、钟祥市、沙洋县)
江门市(开平市、鹤山市、蓬江区、恩平市、台山市、江海区、新会区)
晋城市(高平市、泽州县、沁水县、阳城县、陵川县、城区)
深圳市(光明区、宝安区、龙岗区、坪山区、福田区、罗湖区、龙华区、南山区、盐田区)
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福州市(马尾区、仓山区、永泰县、晋安区、鼓楼区、台江区、平潭县、福清市、闽侯县、闽清县、连江县、罗源县、长乐区)
凉山彝族自治州(冕宁县、会东县、德昌县、昭觉县、西昌市、木里藏族自治县、普格县、美姑县、甘洛县、宁南县、金阳县、越西县、盐源县、雷波县、布拖县、会理市、喜德县)
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运城市(绛县、临猗县、芮城县、万荣县、河津市、盐湖区、新绛县、垣曲县、闻喜县、平陆县、稷山县、永济市、夏县)
随州市(曾都区、广水市、随县)
通化市(梅河口市、辉南县、柳河县、二道江区、东昌区、集安市、通化县)
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抚顺市(新宾满族自治县、清原满族自治县、望花区、东洲区、新抚区、抚顺县、顺城区)
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这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。
面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。
值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。
创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑
公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。
另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。
与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。
《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。
这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。
受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。
此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。
可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。
博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术
然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。
一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。
据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。
另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？
更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。
对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”
技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。
采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。
综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。
可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。
新闻结尾
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