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陇南市(武都区、成县、西和县、康县、徽县、礼县、宕昌县、两当县、文县)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)

林芝市(朗县、波密县、米林市、工布江达县、巴宜区、墨脱县、察隅县)

佛山市(顺德区、禅城区、南海区、高明区、三水区)  运城市(稷山县、河津市、夏县、绛县、万荣县、临猗县、芮城县、永济市、闻喜县、垣曲县、盐湖区、新绛县、平陆县)

达州市(大竹县、万源市、渠县、宣汉县、开江县、达川区、通川区)

果洛藏族自治州(玛沁县、达日县、久治县、玛多县、甘德县、班玛县)

宣城市(泾县、绩溪县、宁国市、广德市、旌德县、郎溪县、宣州区)

宿州市(泗县、灵璧县、埇桥区、砀山县、萧县)  河源市(东源县、和平县、源城区、龙川县、紫金县、连平县)

大理白族自治州(祥云县、鹤庆县、剑川县、南涧彝族自治县、大理市、永平县、弥渡县、巍山彝族回族自治县、洱源县、云龙县、漾濞彝族自治县、宾川县)

德州市(夏津县、临邑县、宁津县、平原县、武城县、庆云县、乐陵市、德城区、齐河县、禹城市、陵城区)

山南市(扎囊县、琼结县、错那市、贡嘎县、曲松县、加查县、浪卡子县、洛扎县、桑日县、乃东区、措美县、隆子县)

莆田市(涵江区、秀屿区、荔城区、仙游县、城厢区)

北海市(合浦县、海城区、铁山港区、银海区)

保定市(涞源县、满城区、高碑店市、安国市、竞秀区、涿州市、阜平县、雄县、定州市、蠡县、易县、顺平县、徐水区、涞水县、望都县、莲池区、安新县、清苑区、定兴县、容城县、曲阳县、高阳县、唐县、博野县)

广元市(利州区、剑阁县、青川县、昭化区、苍溪县、朝天区、旺苍县)

牡丹江市(绥芬河市、西安区、阳明区、海林市、林口县、宁安市、东安区、爱民区、穆棱市、东宁市)

福州市(仓山区、马尾区、长乐区、闽清县、罗源县、福清市、台江区、鼓楼区、连江县、永泰县、晋安区、平潭县、闽侯县)

扬州市(广陵区、仪征市、邗江区、高邮市、宝应县、江都区)

沈阳市(浑南区、沈河区、大东区、康平县、铁西区、法库县、沈北新区、新民市、和平区、辽中区、于洪区、苏家屯区、皇姑区)

清远市(连州市、佛冈县、连南瑶族自治县、清城区、阳山县、连山壮族瑶族自治县、英德市、清新区)

衡阳市(南岳区、雁峰区、常宁市、蒸湘区、衡阳县、珠晖区、衡南县、耒阳市、衡东县、石鼓区、祁东县、衡山县)

白山市(临江市、浑江区、靖宇县、江源区、抚松县、长白朝鲜族自治县)

五指山市(乐东黎族自治县、万宁市、琼海市、白沙黎族自治县、澄迈县、昌江黎族自治县、屯昌县、临高县、东方市、陵水黎族自治县、定安县、琼中黎族苗族自治县、保亭黎族苗族自治县、文昌市)

七台河市(桃山区、新兴区、勃利县、茄子河区)

兰州市(皋兰县、城关区、红古区、七里河区、西固区、安宁区、永登县、榆中县)

张掖市(肃南裕固族自治县、甘州区、山丹县、民乐县、高台县、临泽县)

阿勒泰地区(吉木乃县、富蕴县、哈巴河县、阿勒泰市、青河县、福海县、布尔津县)

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九江市(修水县、彭泽县、永修县、瑞昌市、濂溪区、湖口县、柴桑区、浔阳区、武宁县、共青城市、庐山市、德安县、都昌县)

海口市(龙华区、秀英区、琼山区、美兰区)

天津市(宝坻区、南开区、滨海新区、宁河区、和平区、河西区、蓟州区、武清区、西青区、东丽区、河东区、津南区、红桥区、河北区、静海区、北辰区)

白银市(平川区、白银区、靖远县、会宁县、景泰县)  张家界市(武陵源区、慈利县、永定区、桑植县)

黄南藏族自治州(同仁市、泽库县、河南蒙古族自治县、尖扎县)

楚雄彝族自治州(南华县、双柏县、楚雄市、永仁县、禄丰市、武定县、牟定县、元谋县、姚安县、大姚县)

玉溪市(澄江市、红塔区、通海县、峨山彝族自治县、元江哈尼族彝族傣族自治县、新平彝族傣族自治县、华宁县、易门县、江川区)凉山彝族自治州(越西县、金阳县、西昌市、喜德县、甘洛县、会理市、雷波县、昭觉县、木里藏族自治县、布拖县、冕宁县、普格县、盐源县、会东县、美姑县、德昌县、宁南县)

昆明市(富民县、安宁市、呈贡区、盘龙区、东川区、寻甸回族彝族自治县、石林彝族自治县、宜良县、嵩明县、晋宁区、禄劝彝族苗族自治县、西山区、五华区、官渡区)  安顺市(镇宁布依族苗族自治县、关岭布依族苗族自治县、普定县、紫云苗族布依族自治县、平坝区、西秀区)

威海市(乳山市、文登区、荣成市、环翠区)

温州市(苍南县、平阳县、龙港市、瓯海区、鹿城区、洞头区、文成县、乐清市、永嘉县、龙湾区、泰顺县、瑞安市)

双鸭山市(四方台区、集贤县、岭东区、尖山区、宝清县、友谊县、宝山区、饶河县)鞍山市(台安县、铁东区、立山区、千山区、铁西区、岫岩满族自治县、海城市)

滁州市(琅琊区、南谯区、定远县、来安县、天长市、明光市、凤阳县、全椒县)

青岛市(市南区、莱西市、城阳区、李沧区、即墨区、崂山区、平度市、市北区、胶州市、黄岛区)

包头市(东河区、白云鄂博矿区、达尔罕茂明安联合旗、昆都仑区、土默特右旗、石拐区、青山区、固阳县、九原区)

湖州市(德清县、长兴县、安吉县、南浔区、吴兴区)

广西壮族自治区

常德市(临澧县、津市市、桃源县、武陵区、石门县、鼎城区、澧县、汉寿县、安乡县)

吉林市(龙潭区、舒兰市、桦甸市、永吉县、磐石市、丰满区、昌邑区、船营区、蛟河市)

徐州市(沛县、睢宁县、贾汪区、丰县、云龙区、邳州市、泉山区、新沂市、鼓楼区、铜山区)

汉中市(城固县、汉台区、勉县、宁强县、洋县、佛坪县、略阳县、南郑区、镇巴县、西乡县、留坝县)

江门市(鹤山市、蓬江区、江海区、新会区、台山市、恩平市、开平市)

呼和浩特市(玉泉区、武川县、回民区、托克托县、和林格尔县、赛罕区、清水河县、土默特左旗、新城区)

拉萨市(城关区、墨竹工卡县、林周县、堆龙德庆区、曲水县、当雄县、达孜区、尼木县)

南通市(启东市、崇川区、海安市、如皋市、如东县、通州区、海门区)

东莞市

荆州市(沙市区、荆州区、公安县、监利市、松滋市、江陵县、石首市、洪湖市)

南京市(溧水区、秦淮区、建邺区、江宁区、高淳区、栖霞区、鼓楼区、六合区、浦口区、玄武区、雨花台区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）